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牛肉和牛腩的区别 这些常识要了解

百街秀 2018-09-13 食材大全 819 ℃ 0 评论

  牛肉口感超好,营养价值极高,虽然价格有点小贵,但是还是受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“牛肉和牛腩的区别 这些常识要了解”,一起来看下吧!

  首先来看下牛肉和牛腩的区别

  1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好

  2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

  另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

牛肉和牛腩的区别 这些常识要了解(图片)

  牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,而氨基酸的组成比猪肉更是接近我们的人体所需要,能够很好的提高我们的身体对疾病的抵抗能力,对我们的生长发育是非常的重要的,对病人在补充失血和修复组织上也是非常的适合的。

  以上主要介绍了牛肉和牛腩的区别,你了解了吗?接着一起来了解下牛肉和牛腩哪个价格贵

  牛肉的市场价格比牛腩贵,一般在超市里牛腩比牛肉每斤便宜3元左右。而且,虽然牛肉和牛腩都是牛身上的某个部位,但正是由于存在的部位不同,才会呈现出不同的口味来,生活中有些商贩在进行牛腩的烹饪时会选择用牛肉代替,其结果却是毁了菜的美味。

  最后一起来探索下吃牛腩有什么好处

  补血养血

  牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  强筋壮骨

  水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  调节病后体虚

  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

  以上就是关于:“牛肉和牛腩的区别 这些常识要了解”的分享,希望对你有帮助。

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