手机版 | 关注微信最近更新 | 文章投稿 | 网站地图

网站首页 养生 饮食养生 正文

发芽马铃薯

百街秀 2019-04-07 饮食养生 144 ℃ 0 评论

   马铃薯也就是土豆,是一种人们在日常生活之中经常会吃到的食物。马铃薯不仅营养价值高,而且口感十分好,且价格不贵,因此受到了很多人的欢迎。马铃薯的保存期限相对较长,但是如果过长时间保存马铃薯的话,是很可能会导致马铃薯发芽的。发芽马铃薯不是不能吃的,因为会导致中毒。下面就为大家详细介绍一下马铃薯中毒的相关知识!

   一、症状体征

   急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,继有恶心,呕吐,腹痛,腹泻等症状,轻者1~2天自愈;重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱,血压下降;严重中毒患者有昏迷及抽搐,最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡,发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0.5%鞣酸或浓茶洗胃,补充液体纠正失水,呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂,呼吸中枢麻痹用人工呼吸机,未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用,少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透,倒去汤汁才可食用,在煮马铃薯时可加些米醋,因其毒汁遇醋酸可分解,变为无毒。

   二、病理病因

   毒性成分及中毒机理:发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分,马铃薯正常情况下含龙葵碱较少,在贮藏过程中逐渐增加,但马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增,人食人后可引起中毒,龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿,充血,此外,对红细胞有溶血作用。

   中毒原因:当马铃薯贮藏不当,至马铃薯发芽或部分变绿时,其中的龙葵碱大量增加,烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱,食后发生中毒,尤其是春末夏初季节多发。

   三、预防护理

   马铃薯应低温贮藏,避免阳光照射,防止生芽,不吃生芽过多,黑绿色皮的马铃薯,生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分,这种马铃薯不易炒吃,应煮,炖,红烧吃,烹调时加醋,可加速破坏龙葵碱。

本文链接:http://baijiexiu.com/26340

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

必填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

搜索
微信公众号
最近发表
网站分类