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沙县小吃蒸饺

百街秀 2019-04-07 饮食养生 132 ℃ 0 评论

   蒸饺是一种很多人都喜欢吃的食物,也是在如今比较知名的小吃——沙县小吃店中比较常见的食物,由于馅料丰富,口感鲜美,因此也受到了不少人的欢迎。当然了,如果大家有烹饪条件的话,是可以自己在家中制作蒸饺的。下面,就为大家详细介绍一下蒸饺的制作方法。

   一、原料

   肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉

   二、工具

   双层蒸霸、防漏油壶、调料瓶、便当盒

   三、做法

   1、壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。

   2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎

   3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。

   4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝

   5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了

   6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子

   7、擀成饺子皮大小

   8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了

   9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!

   10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试

   11、包好的蒸饺放在一边

   12、将双层蒸霸上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗)

   13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上

   14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少

   15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火

   16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

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