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蒸饺馅的做法

百街秀 2019-04-07 饮食养生 99 ℃ 0 评论

   蒸饺是一种用蒸的方法制作出来的食物,也是一种很多人都喜欢吃的食物。蒸饺的味道是很鲜美的,且营养价值也比较高的。而很多人都想自己在家中制作蒸饺吃,这是因为自制的蒸饺更加健康,也更加安全,同时也能够更符合个人口味。那么,蒸饺馅料的种类以及制作方法有哪些呢?

   一、虾仁饺子馅

   主料:虾仁500克,草鱼肉150克

   调料:少许盐,姜末。

   做法:

   1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

   2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

   3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

   4.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

   注意事项:建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

   二、莲菜大肉馅

   主料:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克

   调料:大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油

   做法:

   1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。

   2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。

   3.加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。

   4.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

   三、青瓜馅

   主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)

   调料:精盐,味精,鸡精,蚝油、香油,葱油,十三香(少许)

   做法:

   1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。

   2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

   注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

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