手机版 | 关注微信最近更新 | 文章投稿 | 网站地图

网站首页 美食 食材大全 正文

洋葱发芽了还能吃吗 洋葱的功效与作用

百街秀 2019-05-30 食材大全 208 ℃ 0 评论

  很多菜发芽后都是不能吃的了,比如说土豆,很多人就会有疑问了,洋葱发芽了还能吃吗?一起来解密一下!

  洋葱发芽了还能吃吗

  天气潮湿,根茎类食材易发芽,但是网路盛传发芽的洋葱有毒、不能食用?营养师和食品药物管理署都出面辟谣,指出洋葱发芽后仍可食用,不会产生任何毒素。

  洋葱的主要食用部位是鳞叶,含有丰富的大蒜素,有很强烈的刺激味道,切洋葱时会刺激人的眼睛和鼻子,导致流泪;许多人把洋葱放置一段时间后忘了吃,往往就发芽了。

  台湾营养基金会执行长表示洋葱发芽后再吃也没问题,很多人都以为那会有毒素,其实并不会,常会和马铃薯发芽搞混。事实上,倒是马铃薯若是发芽,会产生大量的有毒生物碱,食用后可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒现象。

  还有部分食物发芽仍可以吃,例如蒜苗、黄豆、绿豆芽、芝麻、麦芽和芽菜类食物;至于有些食物发芽了也能吃,但口感会变差,例如地瓜、红萝卜等,花生若发芽虽也能吃,但因放置过久,可能会产生黄麴霉素,具有强烈的致癌毒性,或是发霉后,就千万别再吃了。

  虽然洋葱发芽没有毒,但还是建议大家尽量摄取新鲜的食材,单次购买量不宜太多,并注意食材的保存。

洋葱发芽了还能吃吗(图片来自摄图网)

  洋葱的功效与作用

  杀菌抗感冒

  洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

  有助消化

  洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

  预防癌症

  洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的机率少25%,因胃癌致死者少30%。

  降血压

  洋葱是唯一含前列腺素A的植物,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

  降血糖

  洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25至50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

  改善便秘

  洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。

  洋葱发芽了还能吃吗?是还能再吃的,但是可能就没有那么新鲜了,而对于洋葱的功效与作用其实还是挺多的,平时做配菜也好做主食也好都可以多吃的!

  

本文链接:http://baijiexiu.com/26808

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧

发表评论

必填

选填

选填

必填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

搜索
微信公众号
最近发表
网站分类